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01.先烧水，等水烧开了往里放西米，随后拿勺子一直拌和，搅到水开了就不用管了，再一直等到熬成透明的就行。那样煮的话西米不会黏锅，也不会糊成一团，和水为分开的，过虑非常方便。

烧上一锅水，因为小西米煮熟后会膨胀，因此水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米较为整洁，可以省去这一步。很多人喜欢将小西米放进冷水中浸泡15分钟再煮，这么做的好处是容易煮熟，省时间。但本人提议不要这样做，由于西米要用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水里，导致营养损失，并且煮的时候容易散。

等锅里的水烧开后，放进小西米，改为文火，一边煮一边拿勺子慢慢拌和，不然西米会粘锅底。开始的时候会有点混浊，不要管，继续搅，渐渐地就会发现小西米变得透明起来。千万别冷水入锅啊，不然就等着喝西米粥吧。假如半途感觉水不够了，必须加水时，务必加开水，决不能加冷水。

一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米内心还有一个小白点的时候，就熄火吧。随后盖上盖焖数分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不见白点就行了，这表明小西米早已熟透了。