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顾客在挑选野生菌

清晨阳光初照，蒙自市起龙农副产品交易中心里挤满了熙熙攘攘的人群，在市场最外层的摊位上，刚采摘下山的野生菌格外醒目，市民争先选购，一年一度的“吃菌季”悄然拉开帷幕。

“这是红葱菌，110元一斤，是从鸣鹫和老寨那边采下来的。”在市场中一字排开的野生菌交易摊位上，摊主杨丽正在熟练地为顾客装袋称重，“今年雨水少，加上现在时令还早，只有少量野生菌上市，所以价格偏高。”红葱菌、白葱菌、牛肝菌、火炭菌、见手青……市民仔细挑选着自己的“心头好”，满足地提回家。

烹饪野生菌

除了买回家自己做，野生菌也是餐饮行业青睐的对象。经营菌子米线店的范先生采购了10多斤各类菌子，“菌子不仅可以煮米线，野生菌火锅也很受欢迎。”当季的新鲜野生菌鲜味更足、口感更好，餐饮商家们也趁着时令开始备货，开发出野生菌多种“花式吃法”。

随着雨季到来，各类野生菌即将大量上市。在品尝野生菌美味的同时，大家一定要切记不要随意采摘、购买、食用自己不熟悉的野生菌，要确保炒熟煮透后再食用，不要凉拌食用，也不要烧烤食用，安安全全享受山间至味。

野生菌上市